作为一名资深美食家，我对片片奶汤鱼的制作工艺有着独到的见解，这道菜色泽洁白，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，是一道色香味俱佳的佳肴。

选取新鲜的鱼肉，以草鱼或黑鱼为佳，去骨切片，用适量的盐、料酒和姜片腌制十分钟，以提味并去除腥味，将腌制好的鱼片轻轻拍上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。

片片奶汤鱼的做法

在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和几粒花椒，大火烧开，待水开后，转小火，将鱼片逐片放入锅中，轻轻晃动锅身，使鱼片均匀受热，煮至鱼片变色后，捞出备用。

在锅中加入牛奶，小火慢煮，待牛奶煮至微沸时，将煮好的鱼片重新放入锅中，轻轻翻动，让鱼片充分吸收奶汤的鲜美，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。

片片奶汤鱼的做法

片片奶汤鱼的关键在于火候和调味，鱼肉要煮至嫩滑，汤汁要浓郁而不腻，这样才能使这道菜成为一道令人回味无穷的美食。

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片片奶汤鱼的做法