皇姑鱼，又称黄姑鱼，是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，要想品尝到皇姑鱼的正宗风味，掌握正确的烹饪方法至关重要，下面，我将为您介绍皇姑鱼的正宗做法。

选用新鲜的皇姑鱼，清洗干净后，将其切成段，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟，以去腥增香。

皇姑鱼的正宗做法

烹饪时，锅中加入适量的食用油，待油温升至七成热时，放入腌制好的皇姑鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

随后，将煎好的皇姑鱼段放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟，使鱼肉充分吸收汤汁，加入葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。

皇姑鱼的正宗做法

这样烹饪出的皇姑鱼，色泽鲜亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道地道的美食佳肴，在享受这道美味的同时，也能感受到我国烹饪技艺的博大精深。

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皇姑鱼的正宗做法