片鱼刀功的做法
作为一名资深的美食家，我深知刀功对于烹饪的重要性，尤其是片鱼这道工序，片鱼刀功要求厨师具备精湛的技艺和稳定的双手，选用一把锋利的刀，保持刀身与鱼肉成15度角，从鱼尾开始，紧贴鱼骨，沿着鱼脊均匀推进，力度要适中，既要确保鱼片薄而均匀，又不能破坏鱼肉的纹理。
在切片的过程中，要保持鱼肉的整洁，避免断刀或撕裂，这样才能使鱼片更加美观、口感更佳，刀工的速度也很关键，既要快而准，又要保证每片鱼的厚薄一致，掌握了这些要点，片鱼刀功便能在你的烹饪生涯中熠熠生辉，为你的美食作品增添不少风采。
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