梅州红烧肉是一道色香味俱佳的客家传统名菜，制作梅州红烧肉，首先要选用五花肉，将其切成大小均匀的块状，将切好的五花肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，热锅凉油，将五花肉块煎至两面金黄，煎出多余的油脂。

梅州红烧肉做法

在锅中加入适量的白糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，放入煎好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上一层漂亮的糖色，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

随后，加入适量的热水，水量要没过肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，期间要不时翻动肉块，防止糊底，待肉块炖至七成熟时，加入适量的盐调味，继续炖煮，待汤汁收浓，肉块酥烂，颜色红亮，即可出锅。

梅州红烧肉做法

梅州红烧肉的关键在于火候和调料的搭配，只有掌握好这两个要点，才能做出一道美味的梅州红烧肉，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，是客家菜肴中的一道佳品。

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梅州红烧肉做法