沪上绿豆汤，以其清甜可口、解暑降噪的特点，深受广大食客喜爱，以下是这道传统美食的制作方法：

选取颗粒饱满、色泽鲜艳的绿豆，用清水冲洗干净，浸泡4小时以上，让绿豆充分吸水膨胀，将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过绿豆为宜。

沪上绿豆汤的做法

开大火将水煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖，期间要不时搅拌，防止绿豆粘锅，大约炖煮40分钟后，绿豆煮至皮破肉绽，汤色变得清澈。

可以根据个人口味加入适量的冰糖，继续小火慢炖，直至冰糖完全溶解，关火，待绿豆汤稍微冷却后，放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，口感越佳。

沪上绿豆汤的关键在于火候和冰糖的添加，恰到好处的火候能让绿豆汤的口感更加软糯，而适量的冰糖则能增添清甜的味道，在炎炎夏日，一碗冰镇的沪上绿豆汤，不仅能解暑，还能带给人无尽的清凉与舒适。

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沪上绿豆汤的做法