作为一名资深的美食家，我对炒小辣鱼这道菜情有独钟，就让我来为大家详细介绍炒小辣鱼的做法，并分享一段精彩的做法视频。

炒小辣鱼选用肉质鲜嫩的小鱼，搭配辣椒、葱姜蒜等调料，烹制出麻辣鲜香的美味，以下是炒小辣鱼的具体做法：

1、准备食材：小辣鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉等。

2、将小辣鱼处理干净，切成段，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

炒小辣鱼的做法视频

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的小辣鱼段，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

6、加入煎好的小辣鱼段，翻炒均匀。

7、加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，翻炒均匀。

8、加入适量的水，大火烧开后，转小火炖煮5分钟。

9、淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可。

下面是一段炒小辣鱼的做法视频，相信看过之后，你一定会跃跃欲试，动手尝试这道美味的佳肴，让我们一起感受美食的魅力吧！

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炒小辣鱼的做法视频