湾口鱼，学名大黄鱼，是我国沿海地区常见的一种鱼类，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱，正宗的湾口鱼做法，既能保留其鲜美口感，又能凸显渔家风情。

选用新鲜的湾口鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，将鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制15分钟，这样做可以去除鱼身上的异味，使肉质更加鲜美。

湾口鱼的正宗做法

热锅凉油，放入腌制好的湾口鱼，煎至两面金黄，煎鱼时，要控制好火候，以免煎糊，煎好的鱼放入盘中，备用。

锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖等调料，调成红烧汁，将红烧汁煮沸后，倒入煎好的湾口鱼，小火慢炖20分钟，期间，要不断翻动鱼身，使之上色均匀。

待红烧汁收汁，鱼身呈酱红色时，即可出锅，将湾口鱼摆放在盘中，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的正宗湾口鱼便完成了。

这道菜色泽红亮，口感鲜美，鱼肉鲜嫩，汁浓味厚，在品尝湾口鱼时，搭配米饭或面条，更能凸显其渔家风情，正宗的湾口鱼做法，既保留了食材的原汁原味，又展现了厨师的烹饪技艺，是沿海地区的一道经典美食。

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湾口鱼的正宗做法