油炸豆腐发糕，传统美食的现代演绎，口感与营养的双重享受

油炸豆腐发糕，作为一道具有地方特色的传统美食，深受我国人民的喜爱，它将豆腐与发糕的口感完美结合，既保留了豆腐的细腻，又赋予了发糕的松软，就让我们一起探索这道美食的独特魅力。

食材介绍：

油炸豆腐发糕的主要食材包括豆腐、面粉、酵母、食用碱、清水等，豆腐富含优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很好的滋补作用；面粉则是制作发糕的基础，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维；酵母和食用碱则起到了发酵的作用，使发糕蓬松可口。

作用功效：

1、营养丰富：豆腐中含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，面粉中的碳水化合物和膳食纤维也有助于人体吸收，油炸豆腐发糕既满足了口感，又提供了丰富的营养。

2、健脑益智：豆腐中的卵磷脂、胆碱等成分，对大脑发育有很好的促进作用，尤其适合儿童食用。

3、促进消化：发糕中的酵母和食用碱，有助于消化吸收，对缓解便秘有一定的作用。

油炸豆腐发糕，传统美食的现代演绎，口感与营养的双重享受

4、预防疾病：豆腐中的大豆异黄酮，具有抗氧化、预防心血管疾病的作用。

简单做法提示：

1、准备食材：将豆腐、面粉、酵母、食用碱、清水等准备好。

2、制作豆腐泥：将豆腐捣碎，加入面粉、酵母、食用碱，搅拌均匀。

3、发酵：将搅拌好的豆腐泥放入温暖处发酵，待体积膨胀为原来的两倍左右即可。

4、蒸制：将发酵好的豆腐泥放入蒸锅中，蒸约30分钟。

5、油炸：将蒸好的豆腐发糕切成小块，放入热油中炸至表面金黄。

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6、装盘：将油炸好的豆腐发糕捞出，沥干油分，装盘即可。

小贴士：

1、发酵时，温度和湿度要适宜，否则会影响发糕的口感。

2、油炸时，油温不宜过高，以免豆腐发糕外焦里生。

3、豆腐发糕不宜过多食用，以免引起消化不良。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的油炸豆腐发糕，都能让家的味道更加浓郁

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