家常美味，菜汁手工豆腐的制作秘诀与营养价值

背景介绍：

豆腐是我国传统的美食，有着悠久的历史，将菜汁融入豆腐的制作过程中，不仅能丰富豆腐的口感和营养价值，还能让家常菜肴更加美观诱人，就让我们一起来学习如何制作美味的菜汁手工豆腐。

食材介绍：

菜汁手工豆腐的主要食材包括黄豆、蔬菜（如菠菜、芹菜、胡萝卜等）、清水、石膏粉等，黄豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，是制作豆腐的主要原料，蔬菜则可根据个人口味选择，如菠菜含有丰富的铁质，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，芹菜含有丰富的膳食纤维等。

作用功效：

1、增强免疫力：黄豆中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒等疾病。

2、降低血压：黄豆中的大豆蛋白能降低血压，对高血压患者有益。

3、预防贫血：菠菜中的铁质能预防贫血，尤其适合女性食用。

4、保护视力：胡萝卜中的胡萝卜素能转化为维生素A，保护视力，预防夜盲症。

5、促进消化：芹菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。

简单做法提示：

家常美味，菜汁手工豆腐的制作秘诀与营养价值

1、准备黄豆、蔬菜和清水，将黄豆浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤去渣。

3、将蔬菜榨汁，与豆浆混合均匀。

4、在豆浆中加入石膏粉，搅拌均匀，使其凝固成豆腐。

5、将凝固的豆腐放入模具中，压紧实，待其冷却后取出即可。

以下是详细步骤：

1、准备黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀，浸泡过程中，黄豆会从硬邦邦的状态变得柔软，颜色也会变得更加鲜艳。

2、制作豆浆：将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成豆浆，将豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆。

3、蔬菜榨汁：将蔬菜（如菠菜、芹菜、胡萝卜等）洗净，切成小块，放入榨汁机中榨成汁。

4、混合豆浆与菜汁：将榨好的蔬菜汁与豆浆混合均匀，使豆浆呈现出美丽的绿色、黄色或红色。

5、加入石膏粉：在混合好的豆浆中加入适量的石膏粉，搅拌均匀，石膏粉能使豆浆凝固成豆腐。

6、凝固成豆腐：将加入石膏粉的豆浆倒入模具中，静置让其凝固，待豆腐凝固后，用刀子将其切成小块。

7、压紧实：将凝固的豆腐放入模具中，用重物压紧实，使其更加紧致。

8、冷却取出：待豆腐冷却后，取出即可食用。

小贴士：

1、制作菜汁豆腐时，可根据个人口味选择合适的蔬菜，如菠菜、芹菜、胡萝卜等。

2、豆浆过滤时，尽量将豆渣过滤干净，使豆浆更加细腻。

3、加入石膏粉的量要根据豆浆的浓稠度调整，过多或过少都会影响豆腐的口感。

4、豆腐凝固后，要用重物压紧实，使其更加紧致。

5、制作好的菜汁豆腐可冷藏保存，食用时可用热水加热，搭配各种调料食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的菜汁手工豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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