作为一名资深的美食家，我对小迷你鱼的做法有着独特的见解，挑选新鲜的小迷你鱼是至关重要的，这类鱼体积虽小，但肉质鲜嫩，非常适合红烧或清蒸。

小迷你鱼的做法

红烧小迷你鱼的做法如下：先将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以增加入味，用料酒、姜片和葱段腌制十分钟，锅中放油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，随后，加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火烧开后，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

清蒸小迷你鱼的做法也颇受欢迎：将鱼清洗干净，放入蒸锅中，蒸制约十分钟，蒸鱼时，可以在鱼身下垫上葱姜，以增加香气，蒸好后，取出葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和香菜，最后热油浇在鱼上，激发出葱姜和调料的香味。

无论是红烧还是清蒸，小迷你鱼都是一道美味的佳肴，既能满足味蕾，又能滋补身体。

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小迷你鱼的做法