作为一名资深的美食家，我深知棒鱼这道家常菜的魅力所在，棒鱼，肉质鲜美，营养丰富，无论是红烧还是清蒸，都能展现出它独特的风味，在饭店里，棒鱼的家常做法更是别具一格。

选用新鲜的棒鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼肉的入味程度，将鱼身两侧涂抹上一层薄薄的盐，腌制十分钟，让鱼肉更加紧实。

棒鱼的家常做法饭店

在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入提前准备好的豆瓣酱，炒出红油，随后，将腌制好的棒鱼放入锅中，两面煎至金黄，这时，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的香气。

紧接着，加入适量的热水，水量以刚好没过鱼身为宜，盖上锅盖，中火炖煮十五分钟，让鱼肉变得鲜嫩可口，撒上葱花、香菜，点缀上几滴香油，一道美味的棒鱼家常菜就大功告成了。

饭店里的棒鱼家常做法，不仅保留了棒鱼的原汁原味，还巧妙地融入了各种调料的香气，让人回味无穷，这道菜既适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。

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