作为一名资深的美食家，我对于广式腌腊排骨的制作工艺颇有些心得，这道菜肴以其独特的风味和腌制技巧，深受广东人民的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍广式腌腊排骨的传统做法。

选择新鲜的猪排骨，以肋排为佳，肉质鲜嫩且骨头软硬适中，将排骨洗净后，用厨房纸巾吸干水分，便是腌制的关键步骤，将排骨放入大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等调料，搅拌均匀，让排骨充分吸收这些调料的味道，还可以加入一些蒜末和姜末，增加香气。

广式腌腊排骨的做法

腌制过程中，需将排骨放入冰箱冷藏，每隔一段时间翻动一次，确保每一块排骨都能均匀受味，一般腌制时间为12小时左右，让排骨充分入味。

腌制完成后，将排骨取出，放在通风阴凉处晾晒，晾晒过程中，排骨表面的水分会逐渐蒸发，肉质也会逐渐紧实，这个过程通常需要2-3天，具体时间视天气情况而定。

将晾晒好的排骨放入预热至150度的烤箱中，烤制30分钟左右，直到排骨表面呈现出诱人的金黄色，出炉后，趁热撒上一些炒香的芝麻和葱花，广式腌腊排骨的香气便扑鼻而来。

广式腌腊排骨的做法

这道广式腌腊排骨，色泽红亮，味道鲜美，肉质紧实而不柴，既有腊味的独特风味，又不失排骨的鲜嫩口感，是广东地区一道不可多得的美味佳肴。

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广式腌腊排骨的做法