作为一名资深美食家，我对宁都鱼泡鱼籽这道地方特色菜肴情有独钟，这道菜选用肉质鲜美的鱼泡和鱼籽，经过精心烹饪，口感滑嫩，味道鲜美，下面，就让我来为大家详细介绍一下宁都鱼泡鱼籽的做法。

准备新鲜的鱼泡和鱼籽，将它们清洗干净，去除杂质，将鱼泡切成小块，鱼籽保持完整，在锅中加入适量的清水，放入鱼泡和鱼籽，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煮至鱼泡和鱼籽熟透。

宁都鱼泡鱼籽的做法

准备调料，包括生抽、老抽、盐、糖、醋、辣椒油等，将这些调料按比例混合，搅拌均匀，制成调味汁，将煮熟的鱼泡和鱼籽捞出，沥干水分，放入盘中。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入提前准备好的辣椒和花椒，炒出香味，将煮熟的鱼泡和鱼籽倒入锅中，翻炒均匀，让调味料充分包裹每一块食材，撒上葱花、香菜，出锅装盘。

宁都鱼泡鱼籽的做法

宁都鱼泡鱼籽色泽诱人，口感滑嫩，鲜香扑鼻，这道菜不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，是一道不可多得的地方佳肴。

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宁都鱼泡鱼籽的做法