作为一名资深的美食家，我深知丫鱼烧豆腐的独特魅力，这道菜色香味俱佳，融合了丫鱼的鲜美与豆腐的嫩滑，是一道不可多得的佳肴。

准备新鲜的丫鱼一条，将其处理干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段状备用，挑选质地细腻的老豆腐，切成大小适中的块状，以便更好地吸收汤汁。

丫鱼烧豆腐的做法

烹饪时，先将锅预热，倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入丫鱼段煎至两面微黄，随后，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让调料充分渗透进鱼肉。

将煎好的丫鱼段和豆腐块放入锅中，加入足够的水，水量以没过食材为宜，放入适量的盐、胡椒粉和鸡精，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都炖至入味。

撒上葱花和香菜，翻炒均匀，出锅前再淋上少许香油，提升香气，这样一道丫鱼烧豆腐就完成了，其鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，是一道令人回味无穷的美食。

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丫鱼烧豆腐的做法