丝瓜炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是我总结的一些做法窍门，希望能帮助您烹饪出美味的丝瓜炒排骨：

选材是关键，新鲜的丝瓜和排骨是这道菜的灵魂，购买时，挑选肉质鲜嫩、无注水的排骨，以及色泽鲜绿、质地爽脆的丝瓜。

处理排骨时，先将排骨用清水冲洗干净，再用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，这样可以去腥增香，将排骨焯水，去除多余的血沫和杂质。

丝瓜炒排骨的做法窍门

在炒制过程中，有几个小窍门需要注意：

1、锅要热，油要适量，在炒排骨前，先将锅预热，再加入适量的油，油温达到七成热时，放入排骨煎至两面金黄。

2、排骨煎好后，加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

3、丝瓜去皮后，切成菱形块，这样可以增加菜肴的美观度，将丝瓜放入锅中，用中火快速翻炒，保持其爽脆口感。

丝瓜炒排骨的做法窍门

4、炒至丝瓜断生后，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5、撒上葱花提香，翻炒均匀即可出锅。

掌握以上窍门，您定能烹饪出一道色香味俱佳的丝瓜炒排骨，让家人朋友赞不绝口。

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丝瓜炒排骨的做法窍门