辣椒炒茄丝，家常美食中的美味与营养

辣椒炒茄丝，一道色泽诱人、口感丰富的家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以辣椒和茄子为主料，简单易做，既适合家庭餐桌，也能登上宴席。

食材介绍：

辣椒炒茄丝的主要食材为辣椒和茄子，辣椒含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等营养成分，具有辣味，可促进食欲；茄子则含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种营养成分，质地软糯，口感细腻。

作用功效：

1、辣椒炒茄丝具有很好的抗氧化作用，辣椒中的辣椒素可以促进新陈代谢，降低血脂，预防心血管疾病。

2、茄子中的维生素P能增强毛细血管的弹性，防止毛细血管破裂，对高血压、动脉硬化等疾病有辅助治疗作用。

辣椒炒茄丝，家常美食中的美味与营养

3、辣椒炒茄丝中的辣椒和茄子都含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

4、此菜还具有消炎、杀菌、抗病毒的作用，可以提高身体免疫力。

简单做法提示：

1、将茄子洗净，切成细丝，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2、辣椒洗净，切成丝。

3、烧热锅，加入适量油，放入辣椒丝翻炒，炒出香味。

4、加入茄子丝，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油等调料，炒至茄子丝变软。

辣椒炒茄丝，家常美食中的美味与营养

5、最后加入蒜末、香菜等调料，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1、茄子切好后用盐水浸泡，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除部分苦味。

2、辣椒炒茄丝的火候要掌握好，以免茄子炒糊，影响口感。

3、根据个人口味，可以适量添加其他调料，如醋、糖等，以达到最佳口感。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的辣椒炒茄丝，都能让家的味道更加浓郁

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