老式腌制黑臭豆腐，传统美食的魅力与家常做法揭秘

老式腌制黑臭豆腐，是我国传统小吃中的一颗明珠，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受广大食客的喜爱，这道美食承载着岁月的痕迹，见证了民间饮食文化的传承与发展。

食材介绍：

老式腌制黑臭豆腐的主要食材是黑豆腐，它是用黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制成型等工序制作而成的，腌制过程中还需要用到盐、辣椒、花椒、八角、桂皮等调料，这些调料的加入，使得黑臭豆腐的味道更加鲜美、独特。

作用功效：

1、营养丰富：黑豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2、促进消化：黑臭豆腐中的益生菌能够帮助消化，预防便秘。

3、降低血压：黑臭豆腐中的大豆蛋白能够降低血压，对高血压患者有益。

老式腌制黑臭豆腐，传统美食的魅力与家常做法揭秘

4、预防癌症：黑臭豆腐中的异黄酮类物质具有抗氧化作用，能够预防癌症。

5、增强免疫力：黑臭豆腐中的大豆蛋白、矿物质和维生素等营养成分，能够增强人体免疫力。

简单做法提示：

1、准备黑豆腐，将其切成小块，放入沸水中焯水去腥。

2、准备腌制调料，包括盐、辣椒、花椒、八角、桂皮等，用锅炒热后备用。

3、将焯好水的黑豆腐放入干净的容器中，撒上腌制调料，搅拌均匀。

4、将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制3-5天即可。

5、腌制好的黑臭豆腐可以搭配米饭、面条等食用，也可以做成炒菜、火锅等菜肴。

老式腌制黑臭豆腐，传统美食的魅力与家常做法揭秘

小贴士：

1、腌制黑臭豆腐时，要注意卫生，避免污染。

2、腌制时间不宜过长，以免豆腐变质。

3、腌制过程中，如发现豆腐表面出现白色菌丝，属于正常现象，不影响食用。

4、老式腌制黑臭豆腐口味较重，患有高血压、胃病等人群请适量食用。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的老式腌制黑臭豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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