红烧拐子鱼，家常美味，营养滋补的佳肴

拐子鱼，又称黄颡鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，红烧拐子鱼以其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富而受到许多家庭的喜爱。

食材介绍：

拐子鱼，又称黄颡鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，它的体型较小，肉质细腻，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，红烧拐子鱼所需的配料有：生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、糖、醋、八角、桂皮等。

作用功效：

1、营养丰富：拐子鱼富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，易于消化吸收，对增强体质、提高免疫力有很好的作用。

2、滋补养生：拐子鱼具有滋补养生的作用，对于病后虚弱、产后体虚、老年体弱者具有很好的调养作用。

红烧拐子鱼，家常美味，营养滋补的佳肴

3、益智健脑：拐子鱼中的不饱和脂肪酸对大脑发育有很好的促进作用，适合儿童食用，有助于提高智力。

4、保护心血管：拐子鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂、保护心血管，预防心血管疾病。

简单做法提示：

1、准备食材：将拐子鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳔，切成段；葱姜蒜切片，备用。

2、热锅凉油：锅中加入适量油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

3、煎鱼：将拐子鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒配料：锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

5、烧鱼：将煎好的拐子鱼放入锅中，加入适量水，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

6、出锅：汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：红烧拐子鱼时，火候要控制好，避免烧焦，鱼煎好后，要用锅铲轻轻翻动，防止鱼皮破损。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的红烧拐子鱼，都能让家的味道更加浓郁

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