彭厨教你做家常美味，彭氏红烧肉的秘密食谱

彭厨，一位资深的美食爱好者，擅长将传统家常菜做出新意，其独特的彭氏红烧肉更是受到众多食客的喜爱，我们就来揭开这道菜的秘密食谱。

食材介绍：

彭氏红烧肉的主要食材包括五花肉、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等，五花肉是这道菜的灵魂，其肥而不腻的口感为红烧肉增色不少，老抽、生抽负责调色，料酒可以去腥增香，冰糖则能使肉块呈现出诱人的光泽。

作用功效：

红烧肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、强身健体的作用，适量食用红烧肉，可以增强体力，提高免疫力，红烧肉中的八角、桂皮等调料还具有抗菌、消炎的作用。

简单做法提示：

彭厨教你做家常美味，彭氏红烧肉的秘密食谱

1、将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用。

2、锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬糖色。

3、待糖色熬至微微发黄时，放入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4、加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色。

5、放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒。

6、加入适量水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7、待肉块熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。

彭厨教你做家常美味，彭氏红烧肉的秘密食谱

小贴士：

1、红烧肉选用五花肉为佳，肥瘦相间，口感更佳。

2、熬糖色时，火候要控制好，以免糖色熬焦，影响口感。

3、炖煮过程中，要注意火候，防止糊锅。

4、可根据个人口味，适量添加其他调料，如盐、鸡精等。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的彭厨，都能让家的味道更加浓郁

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