胶东加吉鱼，又称“红加吉”，是山东沿海地区的一道传统名菜，其做法独特，味道鲜美，营养丰富，下面我来为大家介绍一下胶东加吉鱼的做法。

准备好新鲜的加吉鱼一条，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，将鱼切成段，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加松软，用料酒、姜片、葱段腌制鱼段，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

胶东加吉鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中要不停地翻动，以免煎糊，煎好的鱼段捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的清水，调入生抽、老抽、盐、糖等调料，煮开后放入煎好的鱼段，用中小火慢炖15分钟。

将炖好的鱼段捞出，摆放在盘中，锅中汤汁继续煮沸，加入适量的湿淀粉勾芡，勾芡后的汤汁浇在鱼段上，最后撒上葱花、香菜点缀，一道美味的胶东加吉鱼就完成了。

胶东加吉鱼的做法

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道不可多得的海鲜佳肴，在享受这道美食的同时，还能感受到胶东沿海地区的独特风情。

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胶东加吉鱼的做法