作为一名资深的美食家，我对于番茄烩鱼的制作有着自己独到的见解，选用新鲜的鱼肉，以草鱼或鲈鱼为佳，肉质鲜嫩，口感滑爽，将鱼肉切成均匀的块状，用料酒、姜片和少许盐腌制十分钟，以去腥增香。

番茄烩鱼的做法

将番茄切成小块，热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜爆香，随后加入番茄块，用中小火慢炒，直至番茄出汁，汤汁浓郁，这时，再将腌制好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒，让鱼块充分吸收番茄的鲜甜。

随后，加入适量的热水，水量以刚好没过鱼块为宜，加入生抽、老抽调色，撒上一点胡椒粉提味，盖上锅盖，用中小火慢炖十五分钟，让鱼肉的鲜美与番茄的酸甜完美融合。

撒上葱花和香菜点缀，一道色香味俱佳的番茄烩鱼便大功告成，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，番茄汁浓，是一道家常菜中的佳品。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/217717.html

番茄烩鱼的做法