苏北豆腐卤，以其独特的风味和丰富的营养价值，一直以来都是我心头好，它的做法虽然看似简单，实则蕴含着丰富的烹饪技巧，选取质地细腻的老豆腐，切成大小均匀的小块，用开水焯过，去除豆腥味，将五花肉切成薄片，用中火煸炒出油，再加入葱姜蒜爆香，激发出食材的鲜美。

苏北豆腐卤的做法

随后，加入适量的生抽、老抽调色，撒上少许糖提鲜，翻炒均匀，这时，将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破坏其形状，再加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜，放入八角、桂皮、香叶等香料，慢火炖煮，让豆腐充分吸收卤汁的味道。

在豆腐快炖熟时，可以加入一些青红椒丝，增加色泽和口感，待豆腐煮至入味，汤汁浓稠，就可以出锅了，苏北豆腐卤，色泽红亮，味道鲜美，豆腐软糯而不失嚼劲，是一道不可多得的佳肴。

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苏北豆腐卤的做法