湘菜辣椒炒毛毛鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其独特的风味深受食客喜爱，下面我来为您详细介绍一下这道菜的做法：

准备新鲜的毛毛鱼一条，去掉内脏和头尾，清洗干净后切成段，再准备适量的辣椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、醋、淀粉等调料。

具体做法如下：

1、将切好的毛毛鱼段用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，使其入味。

湘菜辣椒炒毛毛鱼的做法

2、锅中倒入适量油，待油温五成热时，放入葱姜蒜爆香。

3、放入腌制好的毛毛鱼段，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入辣椒段，炒至辣椒表面微焦，出香味。

5、将煎好的毛毛鱼段重新放入锅中，加入生抽、盐、糖和醋，翻炒均匀。

6、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮五分钟，让毛毛鱼充分吸收汤汁。

7、待汤汁浓稠，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道湘菜辣椒炒毛毛鱼色泽红亮，口感鲜嫩，辣味十足，是一道极具特色的湘菜佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/217500.html

湘菜辣椒炒毛毛鱼的做法