杭州的杭三鲜是一道经典的浙江菜，融合了多种海鲜的美味，以下是这道菜的制作方法：

准备好所需食材：鲜嫩的虾仁、鲜美的鱼片、鲜活的贝类以及适量的料酒、葱姜蒜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉等调味品。

1、将虾仁洗净，挑去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟；

2、鱼片用刀轻轻片成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟；

杭州的杭三鲜的做法

3、贝类用清水洗净，去掉杂质，备用；

4、锅中烧开水，放入腌制好的虾仁和鱼片，焯水至变色，捞出备用；

5、锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香；

6、放入贝类翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；

7、将焯过水的虾仁和鱼片放入锅中，与贝类一同翻炒；

杭州的杭三鲜的做法

8、加入适量的盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀；

9、撒上葱花，出锅装盘。

这道杭三鲜色泽鲜艳，口感鲜美，虾仁、鱼片和贝类的搭配丰富多样，让人回味无穷，烹饪时，关键是要掌握好火候，使食材熟而不老，保持其鲜嫩口感，调味品的搭配也要恰到好处，以突出食材的鲜美。

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