冷盘虎皮鸡蛋，一道色香味俱佳的佳肴，不仅外观诱人，口感更是丰富多样，下面为您详细介绍这道美食的做法大全。

准备好新鲜的鸡蛋，洗净后放入锅中，加入适量的清水，大火煮至鸡蛋全熟，煮熟后，捞出鸡蛋放入冷水中浸泡，使其更容易剥壳。

冷盘虎皮鸡蛋做法大全

将鸡蛋剥壳，均匀地切成两半，取出蛋黄，只留下蛋白，将蛋白切成薄片，备用。

热锅凉油，将切好的蛋白片放入锅中，小火慢煎至两面金黄，呈现出虎皮状，蛋白片会略微卷曲，形成漂亮的花纹。

煎好的蛋白片捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后放入煎好的蛋白片，小火炖煮片刻。

待汤汁浓稠，加入适量的盐、糖、醋调味，翻炒均匀，撒上葱花、香菜，出锅前撒上芝麻，增加香气。

将炖煮好的虎皮鸡蛋摆入盘中，冷盘虎皮鸡蛋即可大功告成，这道菜色泽诱人，口感鲜美，既可作为家常菜，也可作为宴客佳肴，品尝这道美食，不仅满足味蕾，更能感受到烹饪的乐趣。

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