作为一名资深美食家，我深知酸汤鱼的美妙之处，这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称，下面，我就来为大家详细介绍一下酸汤鱼的做法与配菜。

我们需要准备新鲜的鱼一条，可以是草鱼、黑鱼或鲈鱼等，将鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，以保持鱼肉的嫩滑。

酸汤鱼的做法与配菜

制作酸汤的底料，我们需要准备西红柿、酸菜、泡野山椒、葱姜蒜等食材，将西红柿切块，酸菜切丝，泡野山椒切碎，热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入西红柿块翻炒至出汁，然后加入酸菜和泡野山椒，翻炒均匀。

随后，加入适量的清水或高汤，大火烧开，待汤烧开后，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至鱼片变色，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，并根据个人口味调整酸辣程度。

至于配菜，酸汤鱼常见的配菜有豆芽、豆腐、木耳、蘑菇等，这些配菜既能增加口感，也能丰富营养，在鱼片快熟时，将这些配菜放入锅中，煮至熟透即可。

撒上葱花、香菜，点上几滴香油，一碗美味的酸汤鱼就大功告成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既能开胃，又能暖身，是冬日里的佳肴。

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酸汤鱼的做法与配菜