豆瓣炖黄骨鱼是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的风味总能让人回味无穷，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备好所需的食材：新鲜的黄骨鱼一条，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，清水适量，香菜适量。

具体做法如下：

1、黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳔，然后在鱼身两侧划上几刀，以便入味。

豆瓣炖黄骨鱼的做法

2、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3、加入适量豆瓣酱，炒出红油。

4、将黄骨鱼放入锅中，两面煎至微黄。

5、倒入料酒、生抽、盐、糖和适量清水，水量要没过鱼身。

6、大火烧开后，转小火慢炖15分钟左右，让鱼充分入味。

7、加入花椒，继续炖煮5分钟。

8、最后撒上香菜，炖至汤汁浓稠即可。

这道豆瓣炖黄骨鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，麻辣鲜香，是一道非常适合家庭聚餐的美食，学会这道菜，相信会成为你餐桌上的亮点。

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豆瓣炖黄骨鱼的做法