莒南青椒炒鸡蛋，这是一道简单而美味的家常菜，充满了浓郁的乡村风味，以下是这道菜的具体做法：

挑选新鲜的莒南青椒，洗净后切成细丝，这样能更好地释放青椒的清香，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，使其更加鲜嫩。

莒南青椒炒鸡蛋的做法

热锅凉油，油温五成热时，将鸡蛋倒入锅中，炒至半熟状态，然后盛出备用，锅中留底油，加入蒜末和葱花爆香，再加入青椒丝，快速翻炒至断生。

随后，将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的生抽、少许老抽调色，翻炒均匀，让青椒和鸡蛋的味道充分融合，撒上一些鸡精提鲜，出锅前再撒上一点葱花点缀。

莒南青椒炒鸡蛋的关键在于火候要快，翻炒要均匀，这样才能保证青椒的爽脆和鸡蛋的嫩滑，每一口都散发着青椒的清香和鸡蛋的醇厚，让人回味无穷，简单几步，就能享受到这道地道的乡村美味。

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莒南青椒炒鸡蛋的做法