油炸东江鱼的做法
油炸东江鱼是一道色香味俱佳的美食，其独特的风味让人回味无穷，选用新鲜的东江鱼，去鳞去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分，将鱼切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，使其入味。
在锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌制好的鱼段，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用，另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入炸好的鱼段，加入适量的酱油、糖、醋、清水，小火慢炖片刻。
大火收汁，让鱼段充分吸收汤汁，撒上葱花、香菜即可，这道油炸东江鱼外酥里嫩，色泽诱人，味道鲜美，是一道家常菜中的佳品。
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