豆腐酿是梅州地区传统的美食，其独特的风味让人回味无穷，下面，我将为您详细介绍豆腐酿的做法。

准备新鲜的豆腐、猪肉、虾仁、香菇、葱、姜等食材，豆腐要选择质地细腻、弹性好的，这样酿出来的豆腐口感才会更加鲜美。

1、将豆腐切成大小适中的块，用热水浸泡，去除豆腐的腥味，捞出后沥干水分。

2、猪肉和虾仁分别切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料腌制10分钟。

豆腐酿的做法梅州

3、香菇泡发后切成小丁，葱姜切末。

4、热锅凉油，将腌制好的猪肉和虾仁放入锅中翻炒至变色，加入香菇丁、葱姜蒜末翻炒均匀。

5、将炒好的馅料填入豆腐块中，用筷子轻轻压实。

6、豆腐酿放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右，直到豆腐熟透。

豆腐酿的做法梅州

7、蒸好的豆腐酿取出，撒上葱花、香菜等点缀，可以根据个人口味加入适量的辣椒油。

8、将豆腐酿端上桌，搭配米饭或者面条食用，口感鲜美，营养丰富。

梅州的豆腐酿，不仅美味可口，还承载着当地人民的情感与记忆，是值得一试的佳肴。

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