辣椒排骨豆瓣酱，是一道色泽红亮、口感鲜辣的川菜佳肴，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法：

准备好新鲜的排骨，洗净后用清水浸泡片刻，去除多余的血水，随后，将排骨沥干水分，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

辣椒排骨豆瓣酱的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，用中火慢煎至两面金黄，煎出排骨中的油脂，再加入蒜末、姜末和适量的豆瓣酱，小火炒出红油。

随后，加入适量的清水，水量要没过排骨，放入适量的白糖，可以平衡豆瓣酱的辣味，加入一些辣椒段和几个干辣椒，增加菜肴的辣度。

待汤汁煮沸后，转小火慢炖40分钟左右，让排骨充分吸收豆瓣酱和辣椒的鲜辣味道，期间，要时不时的翻动排骨，防止糊锅。

当汤汁浓稠，排骨软烂时，加入适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅，这道辣椒排骨豆瓣酱，不仅色泽诱人，而且口感鲜美，辣而不燥，是一道令人垂涎的美食。

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辣椒排骨豆瓣酱的做法