豆腐茄子炖肉沫是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下它的做法。

准备食材：嫩豆腐一盒，茄子两根，猪肉末150克，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、清水和食用油。

做法如下：

1、茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时还能去除部分苦味。

2、豆腐切成小块，放入沸水中焯水2分钟，去除豆腥味。

豆腐茄子炖肉沫的做法

3、锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4、加入肉末翻炒至变色，再加入料酒、生抽、老抽调味。

5、放入豆瓣酱翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的鲜香。

6、将茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料的味道。

7、加入适量的清水，水量要没过茄子。

8、将豆腐块放入锅中，用中小火慢炖10分钟，让豆腐和茄子充分吸收汤汁。

9、加入适量的盐、糖、鸡精进行调味，翻炒均匀。

10、待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

这道豆腐茄子炖肉沫色泽鲜艳，口感丰富，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，茄子软烂，是一道适合全家老小的美味佳肴。

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豆腐茄子炖肉沫的做法