作为一名资深美食家，我深知鸡蛋与蒸发菜的结合，能够创造出怎样的美味佳肴，下面，就让我来为大家详细介绍一下鸡蛋蒸发菜的做法。

准备新鲜的鸡蛋和蒸发菜，将蒸发菜提前用清水泡发，去掉杂质和沙粒，然后挤干水分，切成小段备用，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

鸡蛋蒸发菜的做法

热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，使鸡蛋液均匀受热，待鸡蛋凝固后，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和干辣椒爆香，放入蒸发菜，快速翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和少许糖调味，炒至蒸发菜变色。

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蒸发菜一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花，提香增色。

这样，一道美味的鸡蛋蒸发菜就做好了，它色香味俱佳，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有蒸发菜的鲜美，这道菜既适合早餐搭配粥品食用，也能作为家常便饭，让人食欲大增。

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鸡蛋蒸发菜的做法