豆腐烧河边鱼的烹饪是一门融合了鲜美与细腻的厨艺，以下是一些做法窍门，能让这道菜肴更加美味可口：

选择新鲜的河边鱼是关键，鱼要现杀现做，以确保肉质鲜嫩，将鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段，用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，这样可以去除腥味，同时让鱼肉更加入味。

豆腐烧河边鱼的做法窍门

豆腐要选用嫩豆腐，这样在烹饪过程中不易破碎，将豆腐切成大小均匀的块，放入热水中焯水去腥，捞出后沥干水分备用。

炒锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段煎至两面金黄，煎的过程中要小心翻动，避免鱼肉破碎。

窍门在于，煎鱼时加入适量的姜片和葱段，可以进一步去腥增香，随后，加入适量的清水，水量要没过鱼段，再加入适量的酱油、豆瓣酱、糖和盐，调味并煮沸。

待汤汁煮沸后，轻轻放入焯好水的豆腐，用中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁的味道，炖至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐都完全入味，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。

注意火候的控制，不要过大，以免烧焦，影响口感，遵循这些窍门，你定能烹饪出一道色香味俱佳的豆腐烧河边鱼。

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豆腐烧河边鱼的做法窍门