酸甜无骨鸭掌是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和鲜美的味道让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下酸甜无骨鸭掌的做法。

准备新鲜的鸭掌若干，去掉鸭掌的骨头，清洗干净，将鸭掌放入沸水中焯水，去掉多余的油脂和杂质，焯水后，捞出鸭掌，用清水冲洗干净，沥干水分。

酸甜无骨鸭掌的做法

准备调料：适量的生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、醋、番茄酱和蒜末，将这些调料按照个人口味调配好，搅拌均匀，制成酸甜酱料。

将焯水后的鸭掌放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟，腌制好的鸭掌取出，沥干水分，裹上一层薄薄的干淀粉。

锅中倒入适量油，油温烧至五成热时，放入裹好淀粉的鸭掌，炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留少量底油，放入蒜末爆香，再加入调好的酸甜酱料，翻炒均匀，待酱料炒至浓稠时，放入炸好的鸭掌，快速翻炒均匀，让鸭掌充分吸收酱料的味道。

待鸭掌均匀裹上酸甜酱料后，即可出锅装盘，这道酸甜无骨鸭掌色泽红亮，口感酸甜适中，鸭掌鲜嫩可口，是一道非常适合家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。

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酸甜无骨鸭掌的做法