腊羊肚炖排骨是一道色香味俱佳的传统美食，下面我来分享一些制作这道菜肴的做法窍门。

选材至关重要，腊羊肚要选择肉质厚实、质地紧致的，这样炖出来的口感才会更加鲜美，排骨则应挑选新鲜的，肉质鲜嫩，骨头不易碎裂的。

炖制前，腊羊肚需要提前浸泡，一般要用清水浸泡4-6小时，期间要更换几次水，以去除多余的盐分和杂质，排骨则需清洗干净，用开水焯水去血沫。

腊羊肚炖排骨的做法窍门

以下是一些具体的做法窍门：

1、在炖煮前，可以用料酒、姜片和葱段腌制腊羊肚和排骨，这样可以去腥增香。

2、炖煮时，先将腊羊肚和排骨放入炖锅中，加入足够的水，水量要没过食材。

3、大火烧开后，撇去浮沫，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，调整火候小火慢炖。

腊羊肚炖排骨的做法窍门

4、炖制过程中，可以加入适量的白萝卜或者土豆，增加菜肴的丰富度和营养价值。

5、炖至羊肚和排骨熟透，汤汁浓稠，最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花或香菜即可出锅。

掌握这些窍门，腊羊肚炖排骨的口感会更加鲜美，营养丰富，是冬季暖身养生的佳肴。

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腊羊肚炖排骨的做法窍门