陕西的鱼菜鱼，又称“鱼香肉丝”，是一道色香味俱佳的川菜经典，以下为您介绍几种鱼菜鱼的做法大全，供您参考。

我们要准备新鲜的鱼肉，将其切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后腌制十分钟，我将为您介绍几种不同的烹饪方法：

1、传统炒制法：

陕西鱼菜鱼的做法大全

将腌制好的鱼丝下锅炒至变色，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再放入胡萝卜丝、木耳丝等蔬菜翻炒，最后加入炒好的鱼丝，调入酱油、醋、糖等调料，快速翻炒均匀即可。

2、鱼香茄子法：

将茄子切成条状，用热油炸至表面金黄，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入炸好的茄子、鱼丝和青椒丝，调入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。

3、鱼香豆腐法：

陕西鱼菜鱼的做法大全

将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，再加入豆腐块、鱼丝和胡萝卜丝等蔬菜，调入酱油、糖、醋等调料，翻炒均匀即可。

这些做法都能让鱼菜鱼的味道鲜美，口感丰富，不妨在家中尝试，享受这道地道的川菜佳肴。

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