作为一位资深美食家，我深知酸菜鱼大料的独特魅力，要想在家中自制这道美味佳肴，首先要掌握大料的正确做法。

酸菜鱼大料的制作过程如下：

1、准备新鲜草鱼一条，宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

酸菜鱼大料的做法

2、将腌制好的鱼片焯水，捞出备用。

3、热锅凉油，放入适量的蒜末、姜末爆香，再加入泡软的酸菜翻炒片刻。

4、加入适量的水，放入腌制鱼片时留下的鱼骨，煮至汤色乳白。

5、加入适量的盐、鸡精调味，再放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透。

6、放入大料，这里的大料指的是八角、桂皮、香叶等香料，用量根据个人口味调整。

7、煮沸后，撒上葱花、香菜，即可关火。

这样，一道美味的酸菜鱼大料就做好了，鱼片鲜嫩，汤汁浓郁，酸菜爽口，大料香气四溢，让人食欲大增，在家中动手尝试，不仅能品味到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣。

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酸菜鱼大料的做法