作为一名资深的美食家，我非常乐意分享酱草根鱼的家常做法，这道菜色泽红亮，味道鲜美，深受许多食客的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的家常菜的制作方法。

准备新鲜的草鱼一条，约500克左右，清洗干净后切成段，将切好的鱼段用料酒、盐、姜片腌制10分钟，以去腥增香。

酱草根鱼的家常做法

准备调料：豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、醋、盐、清水等，将豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒爆香，然后加入切碎的豆瓣酱，翻炒出红油。

随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟，期间，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味进行调整。

酱草根鱼的家常做法

待鱼炖熟后，捞出鱼段，将剩余的汤汁收浓，浇在鱼段上即可，这道酱草根鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴。

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酱草根鱼的家常做法