辣椒炒小毛鱼是一道色泽诱人、口感鲜美的家常菜，下面我来为大家详细介绍这道菜的做法：

准备好所需食材：小毛鱼、辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、食用油等。

1、将小毛鱼清洗干净，去掉内脏和头尾，用刀在鱼身两侧切上刀口，便于入味。

辣椒炒小毛鱼的做法

2、葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

3、将处理好的小毛鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的小毛鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入辣椒段翻炒。

6、将煎好的小毛鱼放入锅中，翻炒均匀，让辣椒和鱼的香味充分融合。

7、加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

这道辣椒炒小毛鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，辣椒辣而不燥，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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辣椒炒小毛鱼的做法