蒜烧鳝鱼的做法

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蒜烧鳝鱼是一道色香味俱佳的美食，下面我将详细介绍其制作方法。

准备好新鲜鳝鱼一条，去掉内脏和头尾，洗净后切成约一寸长的段，将鳝鱼段用料酒、盐和少量胡椒粉腌制十分钟，以去腥增香。

蒜烧鳝鱼的做法

准备蒜末、姜末、葱段以及适量的豆瓣酱，锅中加油，油热后放入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油，随后加入腌制好的鳝鱼段，快速翻炒。

随后，加入适量的生抽、老抽调色，再加入一些糖以平衡口味，待鳝鱼炒至变色后，加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠。

加入葱段，调整火力收汁，使汤汁紧裹在鳝鱼段上，出锅前撒上适量的葱花和香菜，即可装盘。

蒜烧鳝鱼的做法

蒜烧鳝鱼的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只有这样才能烹饪出肉质鲜嫩、味道醇厚的佳肴。

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