红绕大黄花鱼的做法

• 鱼的做法

红绕大黄花鱼，是一道色泽艳丽、味道鲜美的传统名菜，选用一条新鲜的黄花鱼，去鳞去内脏，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，以便入味，将鱼放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

红绕大黄花鱼的做法

在锅中加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入适量豆瓣酱炒出红油，随后，将煎好的黄花鱼放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

待鱼炖熟后，捞出摆入盘中，锅中剩余的汤汁继续煮至浓稠，最后浇在鱼身上，这道红绕大黄花鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，令人回味无穷，在烹饪过程中，掌握火候和调料的用量至关重要，这样才能做出一道地道的红绕大黄花鱼。

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