祁东双椒肥肠鱼是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，其独特的风味令人回味无穷，下面为您详细介绍这道美食的做法：

准备新鲜肥肠500克，草鱼一条（约750克），红、绿尖椒各100克，葱姜蒜适量，将肥肠清洗干净，切成约1厘米厚的环形片；草鱼去鳞、去内脏、去头尾，片成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

祁东双椒肥肠鱼的做法

热锅凉油，油温六成热时，下葱姜蒜爆香，再加入红绿尖椒翻炒至断生，将腌制好的鱼片和肥肠放入锅中，快速翻炒均匀。

待肥肠炒至变色，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调料，翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁。

待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅，祁东双椒肥肠鱼色泽鲜艳，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢湘菜的朋友品尝。

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祁东双椒肥肠鱼的做法