作为一名资深美食家，我深知鱼露的独特魅力，它能为菜肴带来鲜美的海洋风味，就让我来为大家分享一道用鱼露做爆汁鱼的美味做法。

选用一条新鲜的鱼，可以是鲈鱼、黄花鱼或者带鱼等，将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几道斜刀，以增加口感和入味，用适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

用鱼露做爆汁鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄，鱼皮已经煎得酥脆，鱼肉也变得嫩滑，加入适量的鱼露，翻炒均匀，让鱼露的鲜香充分渗透到鱼肉中。

随后，加入适量的清水，水量要没过鱼身，放入剩余的姜片、葱段和蒜瓣，大火烧开后转中小火慢炖15分钟，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可关火。

将炖好的鱼盛出，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的爆汁鱼就完成了，鱼露的鲜香与鱼肉的鲜美相互交融，让人回味无穷，这道菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道家常美味的好选择。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/213521.html

用鱼露做爆汁鱼的做法