作为一名资深美食家，我对爆炒八角鱼的做法颇有研究，这道菜色香味俱佳，是一道家常菜中的佳品，下面，我就来为大家详细介绍一下爆炒八角鱼的做法。

爆炒八角鱼的做法

准备新鲜的八角鱼一条，清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，让鱼片更加入味，准备蒜末、姜末、干辣椒、八角、香叶等调料。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用，在锅中加入蒜末、姜末、干辣椒、八角、香叶等调料，小火炒香，待调料颜色变深，香味浓郁时，再将鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀。

爆炒八角鱼的做法

加入适量的生抽、老抽调色，撒上葱花、香菜提香，翻炒均匀即可出锅，这样，一道美味的爆炒八角鱼就完成了，鱼片鲜嫩可口，搭配丰富的调料，口感层次分明，让人回味无穷。

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爆炒八角鱼的做法