作为一名资深的美食家，我不得不提的是，白酒拌毛豆腐这道地道的家常菜，其独特的风味令人难以忘怀，想要做出一道美味的白酒拌毛豆腐，以下几个做法窍门是关键：

白酒拌毛豆腐的做法窍门

挑选优质的毛豆腐，要求豆腐表面光滑，质地紧实，没有破损，在处理毛豆腐时，要用温水轻轻冲洗，以去除表面的杂质和异味，将洗净的毛豆腐放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，使其充分吸收白酒的香气。

在调料方面，白酒的选择至关重要，建议选用口感醇厚、度数适中的白酒，这样既能激发豆腐的鲜味，又不会过于刺激，将白酒与蒜末、姜末、辣椒末等调料混合，搅拌均匀，待用。

将蒸好的毛豆腐取出，均匀地涂抹上调料，让豆腐充分吸收调料的香气，待豆腐冷却后，切成适口的大小，摆放在盘中，即可上桌，这道白酒拌毛豆腐色泽诱人，口感细腻，酒香浓郁，绝对是一道让人回味无穷的佳肴。

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白酒拌毛豆腐的做法窍门