芥菜咸鸡蛋做法
芥菜咸鸡蛋，这是一道融合了传统与创新的美食，其独特的味道总能让人回味无穷，下面我来分享一下这道美味的做法：
准备新鲜的芥菜若干，洗净后切成段，备用，再将咸鸡蛋煮熟，取出蛋黄，将蛋黄压碎成泥状。
锅中放入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，再加入切好的芥菜翻炒至变色，将压碎的咸蛋黄泥均匀地撒在芥菜上，翻炒均匀，让蛋黄的咸香充分融入芥菜中。
加入适量的清水，水量以没过芥菜为宜，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，芥菜变软，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅，这道芥菜咸鸡蛋色泽碧绿，口感鲜嫩，既有咸鸡蛋的醇香，又有芥菜的爽脆，是一道营养丰富、味道独特的佳肴。
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