炖肥鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、汤汁浓郁，下面我来分享一下炖肥鱼的做法。

准备一条新鲜的肥鱼，约500克左右，清洗干净后切成段，准备一些辅料：葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽各少许，盐、糖、鸡精适量，清水适量，以及一些自己喜欢的蔬菜，如豆腐、白萝卜、香菇等。

具体做法如下：

1、锅中加水烧开，放入肥鱼段焯水去腥，捞出备用。

炖肥鱼的做法

2、锅中放油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。

3、放入焯好水的肥鱼段，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4、加入清水，水量要没过鱼段，大火烧开后转小火慢炖。

5、在炖煮过程中，加入适量的盐、糖、鸡精调味，并根据个人口味调整。

6、当汤汁变得浓稠，鱼段熟透时，放入准备好的蔬菜，如豆腐、白萝卜、香菇等，继续炖煮。

7、炖至蔬菜熟透，汤汁更加浓郁，即可关火。

炖肥鱼的关键在于火候和调味，火候要控制得当，让鱼肉鲜嫩不柴，汤汁浓郁入味，这道炖肥鱼不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道家常菜中的佳品。

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炖肥鱼的做法