作为一名资深的美食家，我不得不提一下这道夏日消暑佳品——绿凉粉，它的做法简单，却蕴含着满满的清新与美味，将新鲜采摘的绿豆浸泡一夜，次日磨成细腻的绿豆粉，将鸡蛋打散，与绿豆粉搅拌均匀，再加入适量的清水和少许食用碱，调和至适当的浓稠度。

绿凉粉做法简单鸡蛋

随后，将混合好的面糊缓缓倒入锅中，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，防止糊底，待面糊煮至透明，呈现出微微的绿色时，即可关火，将煮好的面糊倒入事先准备好的模具中，晾凉后放入冰箱冷藏几个小时。

待凉粉凝固后，取出切成小块，搭配上自制的辣椒油、蒜泥、醋、花生碎等调料，搅拌均匀，一道美味的绿凉粉就完成了，鸡蛋的加入，让凉粉更加滑嫩，而绿豆的清香与辣椒的辣味相互交织，让人回味无穷，这道简单易学的绿凉粉，不仅适合家庭制作，也是夏日宴客的绝佳选择。

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