江刀鱼，又称长江刀鱼，是中国传统的名贵食材之一，下面为您介绍一种简单又美味的家常做法，让您在家中也能享受到这道鲜美佳肴。

将江刀鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，用刀将鱼切成约一厘米厚的片，撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制十分钟，以提味。

江刀鱼的家常做法

锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鱼片，两面煎至金黄，煎的过程中要小心翻动，以免煎破鱼片，煎好后，将鱼片捞出备用。

在锅中留少量底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖和清水，调成红烧汁，将煎好的鱼片放入锅中，用中小火慢炖，让鱼片充分吸收红烧汁的味道。

待汤汁快收干时，加入适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅，这样，一道家常口味的江刀鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/213011.html

江刀鱼的家常做法